SALSA "DE GAZPACHO"
Las recetas ensalada fría son muy populares en verano, y un gran recurso para variar nuestra alimentación, haciéndola mas divertida y saludable.
La receta de esta ensalada original es muy fácil, simplemente hay que cocer unos huevos (o utilizar vuestro ingrediente preferido), y ...... como siempre.... el secreto esta en....
LA SALSA
Yo la llamo "salsa de gazpacho" porque es una receta de escándalo, de gazpacho tradicional, reconvertida en salsa, y con algún truquillo Irukas; Aquí tenéis los
INGREDIENTES:
3 ó 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA INFUSIONADO
1 CEBOLLA FRESCA GRANDE, EL BULBO Y EL TALLO VERDE COMPLETO
1 KG DE TOMATES
2 ó 3 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS
1 ó 2 PIMIENTOS ROJOS ITALIANOS
1 CALABACÍN MEDIANO
1 CUCHARADITA DE SAL
ORÉGANO
PIMIENTA
1/2 - 3/4 LITRO DE AGUA
PASOS:
- Trituramos todos los ingredientes, en ese orden. Si no tenéis un recipiente de batidor muy grande, recomiendo hacerlo en la misma olla que vayamos a utilizar después para hacer la salsa.
-Ponemos el aceite de oliva y la salsa en una olla, y subimos a fuego fuerte
- Mientras, añadiremos la sal, pimienta y orégano, al gusto
- Bajamos el fuego a bajo, y dejaremos que se sofría un poco la verdura.
- Al poco tiempo, añadimos el agua, removemos y subimos el fuego de nuevo, hasta que hierva.
- Finalmente, dejamos cocer a fuego suave, tapado.
- 1/2 hora después, destaparemos y dejaremos reducir, hasta que se convierta en una salsa, con la densidad que mas os guste.
Todo este proceso, también se puede hacer en el horno, controlando temperatura y tiempos mas o menos igual. De esta forma, tendrá una cocción mas homogenea.
Esta salsa, se puede congelar, y utilizar para multiples preparaciones, como:
- guaranicion de pasta
- cobertura de una pizza, en lugar de una boloñesa, por ejemmplo.
- verduras salteadas
- ensaladas frias
- e incluso para dippear
También podéis hacerla con caldo de pollo, y os quedara con mas sabor, y neutra para utilizar en diferentes platos.
No dudéis en comentarnos que tal os ha ido con esta receta,
Que vaya bien,
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